「北美紅寶石」蔓越莓為常綠灌木,直立或攀緣生長,主要生長在北半球的涼爽地帶,是為數不多可以在酸性泥土裡生長的農作物。蔓越莓須經過3-5年栽培,才能長成鮮紅的果實,一旦一個枝蔓開始生長,它將持續生長許多年。
蔓越莓喜歡水,種植過程需要大量的水!除了生長環境的條件,蔓越莓採收的方式也和一般水果不同。蔓越莓的採收期是秋季,採收的方法分成「水收」和「乾收」兩種。一般可以在水果店或超市買到的新鮮蔓越莓水果都是通過「乾收」採摘的,而蔓越莓汁和蔓越莓醬是用「水收」的方式。
「水收」就是利用蔓越莓果肉內有氣囊的原理,而進行的特別採收方式。採收蔓越莓的前一天晚上,果農會先將蔓越莓田注滿水,然後開著水車在田間巡迴,此目的是為了要把藤蔓上的果實敲打下來,使蔓越莓果實和藤蔓脫落後,能夠藉由果肉內含氣囊的原理,果實便會浮出水面。浮出水面之後,工人會用軟塑膠管將果實圈圍並且集中起來,使用特殊的機器將果實採收,最後吸到岸邊清洗,最後裝箱送至工廠。
如今,除了只能從網路上的影片看到蔓越莓如何採收外,北美各地區也有一些開放讓一般民眾到現場體驗採收,以及觀看蔓越梅進行水收的採集,並將此納入觀光的一環,不僅能帶動當地農民的收入,也可以讓民眾一探究竟蔓越莓是如何進行神奇的水收。
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